第132章
锅中清理干净之后，让楚青继续烧火，唐锦翊又在上面抹了一层黄油。当油和锅的接触面上发出“滋滋”的声响时，才又将拌了咸蛋黄的米饭在锅底布了薄薄一层，用铲子压平压实。 看到这，梦章大概明白了，师傅是在做一种口味不同的锅巴。太神奇了，咸蛋黄竟然还可以和米饭结合在一起！自己怎么就从来没想到呢？ 师傅不愧是师傅！ -------------------- 第八十四章 米饭刚熥上一会儿，锅中就飘出了香气，不同于蒸煮的米香，这是一种干燥的咸鲜味道，很独特。 见梦章看得认真，唐锦翊边做边问：“大姐在家经常给孩子做零嘴么？” “是，学生也做过几次锅巴，孩子爱吃。说起来，香香脆脆的东西总是很受欢迎呢。” “嗯。” 说到这，唐锦翊感觉自己快要流出口水了，忙拿了一片烤好的原味锅巴解馋，顺手给了梦章一片继续问道：“那在你看来，孩子们更喜欢哪种口味？” “哪有什么口味。” 梦章把锅巴放进嘴里，轻轻一咬，片状的米块便“咯吱”一声碎开，将香味布满整个口腔。 “我做锅巴只是用最简单的方法，就像这个一样。” 烤干烤脆的大米越嚼越香，一片还没吃完，就想着下一片了。 “白米做的，香味也是烤大米的香味。” “越简单的东西反而越不容易做好。” “是呀，不怕师傅笑话，其实我刚开始做的时候还经常出现粘锅、糊底的情况呢，怕浪费了粮食，每次忍着苦味一个人吃完，弄得嘴巴黑黢黢的，吓得孩子直哭。只不过后来做得多了，什么时候该翻面，什么时候该出锅也就总结出了一套经验，烤得香了脆了，孩子们也就都爱吃了。” “哈哈，笑话啥，谁没失败过。” 唐锦翊想到自己第一次按照网上的教程做锅巴的情景，不禁笑了。 “我有一次做锅巴，为了调出咸鲜的味道，放了酱油、五香粉还有盐，唯独忘了放油，做出来的米比石头还硬。” 梦章接过话头：“以前我根本没想过米饭还可以跟其他食物拌在一起做锅巴，连盐都没放过呢，现在一想，好傻啊，哈哈~” 听了这话，唐锦翊直接把平铲交给了她。 “那剩下的部分你来做吧。” “啊？” 梦章一个措手不及，铲子差点掉进锅里。 “我做？” “嗯，你经验比我丰富，所以我相信你！” 要想锅巴做得又香又脆还不碎渣，火候和熥烤时间非常重要，否则口感差不说，稍不留意就糊了锅底，忙活半天吃不上那还不把人难受死？ 对于这些，唐锦翊其实并没有十足把握，梦章的出现就像是上天送给他的一场及时雨。 “那学生......试试。” 既然师傅信任她，那她自然乐意。 在这做跟在家里做没什么不同的，只是现在面对的对象从孩子变成了贵客，她代表的是师傅的脸面。 梦章卷起袖子，打起十分精神。 决不能给师傅丢了脸。 此时，锅中米饭在热火的熥烤下渡上了一圈焦黄的细边，用铲子轻轻一推，整块圆形的薄片便从底部脱离，顺着铲尖移动起来。 锅巴摩擦锅底，产生硬脆、干燥的声响——火候到了，时间也正好。 她搓搓手指，对着指尖吹了几口气，迅速将米片翘起的一边从锅上揭起，翻面之后又迅速铺了回去。 “大姐，还加柴么？”楚青猛拉了几把风箱。 他们做的东西实在好闻，他有点忍不住肚子里的馋虫了。 加了咸蛋黄的大米在蛋香之余，还有股熟油香味。被热气一熥，味道更浓。 粘在一起的米粒和咸蛋黄在锅底铺成了漂亮的金黄色，在热油的不断加温煎烤之下，逐渐变硬、膨胀，之后又微微鼓起。 梦章用铲子轻轻触碰米片，刚翻过去的那面已经不粘锅底了，只是还没完全定型，这样的状态直接用油温的余热就可以，火大了容易糊。 “不加了，趁着这股热乎气熥就行。” 没什么事情可做后，馋虫又跑了出来。 “师傅。” 楚青摇着蒲扇舔舔嘴唇，“我能不能尝尝那个？” 他的眼神直直的，几乎定死在了那盘做好的大米锅巴上。 唐锦翊抓了一块给他，“给，吃吧，这盘就是给你们吃的，咸蛋黄那份再上桌。” “真的么！”楚青的眼睛突然亮了，接过锅巴一口吃了进去，满足的像个孩子，手脚乱晃，“真香啊！” “师傅，这些锅巴如果放上辣椒粉或者孜然粉会是什么味？” 梦章想到唐锦翊做的各种口味的干脆面，把那套做法搬到了锅巴上面。 “那就是香辣味的锅巴，和孜然味的锅巴。” 唐锦翊欣慰道：“大姐，你的想法太好了，以后做了新鲜口味的锅巴，一定要请我到你家去吃啊。” “没问题！” 梦章爽快地笑着，手中平铲翻飞，已经把锅巴翻了好几次面。 在她的细心翻烤下，锅巴的颜色非常均匀，只听和锅底碰撞的声音就能想象有多酥脆了。 楚青嚼着锅巴说：“我去叫唐九进来，他尝不到好吃的又该不开心了。”