第373章
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这才有了此时此刻，摆在贞儿面前的这两个小深碟。 回忆完牡丹燕菜的美味，贞儿先朝着她能辨别出食材的那一碟下了手。 金灿灿的是玉米粒，橙红色的则是切得极细、几乎与玉米粒同等大小的胡萝卜。 另外还有一味食材，碎碎小小的，米玉色，半透明，好像是松仁。 虽然食材都认得，贞儿却没见它们被放在一起烹制过，她只知道单从颜色上来讲，它们炒在一起实在很好看。 她赶紧舀了满满一勺，送入口中。 第148章 干贝丝、珍珠翡翠 金黄的玉米粒无比鲜甜, 它们不是从干硬的玉米棒子上、而是从新鲜的玉米上剥下来的。 一层层淡绿色的玉米叶，如轻纱一般妥贴地包裹住那些饱满的颗粒。 胡萝卜丁则是脆甜的，应该是炒制时后加入的, 在口感上和软糯的玉米粒相得益彰。 就连那松子也带着微微的甜意，那是从凛凛松风间露出来的温柔底色，被清苦的松香一衬，更显得弥足珍贵。 三种食材，三种不同的甜味，被一层薄薄的勾芡融合到一起。 芡汁不仅使得口味更加柔和，也让每一颗食材都闪闪发光, 润着宛如黄金和玉石的粼粼亮色。 贞儿想, 怪不得娘子说这道菜叫“金玉满堂”呢。 真是个好听的富贵名字, 多么适合太后娘娘的寿宴啊。 贞儿其实不太爱吃甜咸口味的菜肴, 总觉得别扭，但这一道金玉满堂的调味刚刚好, 十分适口。 一个没注意, 她就将一碟舀到见底了。 贞儿颇为羞怯地笑了笑，虞凝霜却表示理解。 甜甜的炒玉米粒, 当然受小孩子的欢迎啦！ 看着还没到她胸口高的小丫头, 虞凝霜心中感叹, 真的还只是一个孩子啊。 她便赶忙将另一碟也往贞儿面前推推，盼着她多吃些。 “这一品，叫‘翡翠珍珠’。” 果然又是一个好名字, 而且恰如其分。 贞儿仔细打量着这一道豌豆清炒鸡头米, 心中对虞凝霜的敬佩达到了顶峰。 她怎么就不能像娘子这样有学问、有主意, 给菜肴起出这样富贵动听的名字呢？ 一道简单的素炒，被这样的名字一冠, 就的的确确足以登上太后娘娘的寿宴了。 说是简单，其实也没有贞儿想象中那样简单，虞凝霜自然也是下了功夫的。 首先是在选材上。 作为“珍珠”的鸡头米自是没有问题，如今已成为虞凝霜最熟悉的食材之一。 主要是那“翡翠珠”该由何种食材扮演？ 虞凝霜来来回回折腾了好几趟。 最终才选定这一种豌豆。 总体来说，豌豆其实没有毛豆那样的细嫩，皮也偏厚，可它那得天独厚的正圆形状却和鸡头米十分相配，就连大小都不分伯仲，像是只有肤色不同的孪生子，一清二白、珠圆玉润，搭配在一起就尤其好看。 加之豌豆颜色偏浓绿，比青绿色的毛豆要显眼，真的就像是翡翠珠似的，翠色将滴。 虞凝霜精选出来的这一个豌豆品种偏甜、偏绵软，正好和爽口弹牙的鸡头米搭配。 珍珠和翡翠珠在口中琳琅相撞，撞出和谐又鲜明的色彩和食感反差。 而为了保证鸡头米那来自水中的清润之感，所以虞凝霜没有勾芡，就是清炒的。 这道菜的“不简单”，还体现在那炒制的过程中。 明明滋味淡薄，却仍能诱着贞儿一口接着一口吃的诀窍，就在于那“鲜味”的加持。 虞凝霜虽没有勾芡，但是加了两勺浓郁鸡汁翻炒，装碟之时又撒了干贝丝提鲜。 那可不是普通的干贝丝，而是贡品的上好瑶柱被泡开之后撕成丝，用小火慢慢煎酥。 最后的成品金黄细腻，如同织衣的金缕。 只那么一丢丢小撮，核算下来连一个干贝都没用上，然而却是至上鲜味，更是贞儿从未吃过的珍味。 一簇簇酥脆的干贝丝在口中断碎，将那汹涌的海洋鲜味注入口中的时候，贞儿的其它感官神经好像也一条条断开了，只剩下嘴里这一口美味才是真实。 她“嗷呜嗷呜”地不停口，之前还觉得刚吃过昼食，吃不下这么两碟满满当当的菜，结果转眼，就已经将它们全部结果。 看着她吃得舒心，虞凝霜也跟着开心，呷着一口香片清茶与她闲谈。 “这两样菜肴所花费皆不多，但是卖相和滋味都很好，而且摆在一起彼此映衬，缤纷堂皇。” 贞儿猛点头，不能更同意。 虞凝霜继续道：“因此，我准备再做两道比拟成金银珠宝的小菜，将它们一起摆做一个四分拼盘。” 花费不多，但这四分拼盘做出来效果一定极好。 关键是那富贵吉祥的含义，定然能赢得众人的心。 贞儿听着虞凝霜的讲述，又亲眼见她日日的进展，虽知和自己没有关系，可仍是无法抑制地对那一个多月后的寿宴生出了无尽的期待。 她相信那寿宴必然会大获成功，也让娘子名声大噪！ “娘子的手艺这样好，”贞儿真诚地夸赞道，“怪不得太后娘娘这些日子总宣小厨房的菜。”