第049章 会宾楼
因为有足够的酱色，红烧狮子头颜色极其鲜亮，汤汁更是饱满浓郁，而那圆圆的肉丸子，吃起来肉粒儿十足，加上脆山药的爽脆口感和香浓的浓郁滋味，可以说满口都是喷香。 且红烧狮子头可以说是个纯肉菜,一个下去后满足感十足，绝对让人大呼过瘾。 而最后一道菜，也就是苏玉锦所说的自家酒楼有，旁人酒楼中没有的，在和郑明远商议下，最后定下来的是果木烤鸭。 至于缘由，苏玉锦觉得有三。 第一，鸭子虽然在青河县比较常见，但吃鸭子肉在这里并不算十分流行，且因为鸭肉难做，炖食觉得肉不如鸡肉嫩，汤亦不如鸡汤鲜香，所以众人对于滋味好的鸭子，也是有好奇心理。 第二，烤鸭表皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来滋味浓郁且不油不腻，适合当地人的口感需求，比着其他酒楼所售卖的盐水鸭，酸萝卜老鸭汤等接受度更高一些。 这第三，烤鸭吃时要片片装盘，辅以葱丝等小饼卷食，吃起来比寻常菜式更加麻烦,也显得更加有仪式感,比可以随意拿筷子夹来吃的酱板鸭更让人觉得精致上台面。 总之,郑明远也觉得苏玉锦所说有理，花了几日的功夫，用那苹果树的树枝烤出来了真真正正外酥里嫩，表皮棕红鲜亮的果木烤鸭出来，让苏玉锦尝了滋味。 鸭肉片的分量恰好，肥瘦适宜，吃起来滋味也是香浓清爽，回味无穷。 “滋味甚好。”苏玉锦连连点头。 就是比着她在现代世界中吃的正宗都城烤鸭，也是不差什么了。 这样的滋味，待酒楼开了起来后，必定会宾朋满座。 苏玉锦觉得菜品这方面，完全不必她再操半分心。 同样不需要操心的，还有酒楼的日常管理和伙计的雇佣及买卖。 李氏帮着介绍的两个大掌柜，一个姓吴，一个姓郭，皆是年岁差不多，三十五六岁，跟着周家做了多年，经验十分丰富的大掌柜。 苏玉锦问询了一番,见吴建通颇为喜爱美食,在经营方面对细节管理十分有心得，也比郭掌柜对这这个岗位更加积极和热情。 最终苏玉锦定下来了吴建通作为酒楼往后的大掌柜,除日常应得的月钱以外，额外给了吴建通半成酒楼股份，能让他获得一定的分红。 吴建通对此满心欢喜，对苏玉锦也是十分感激，心中更觉得自己这个东家颇为会做事做人，自开始筹备酒楼前期以来，十分尽心尽力。 伙计方面，因为银钱紧张加上为往后长远考虑，买下了四个伙计，主要在后厨做采买和帮厨，其余的跑堂、账房等，则是在外面找寻十分有经验之人。 一切都在有条不紊地往前推进。 连门匾彩绸，门口所悬挂的红灯笼，杯盘碗盏的摆设及清洗步骤等细枝末节东西，吴建通都打理的妥妥当当，苏玉锦完全不必再操任何一分心思。 完全就是平日只需喝喝茶，晒晒太阳，溜溜弯的甩手掌柜状态！ 简直不能太好。 苏玉锦的唇角弯了又弯，只喊了艾草和柳妈妈跟她一起做糖炒栗子和山楂球来吃。 野生的板栗，炒之前开小口，搁到细碎但大小均匀的石子锅中，加了蜂蜜和白糖，不断翻炒，好让栗子受热均匀，炒的满院子都是喷喷香的滋味。 山楂球，同样也是用炒的办法来做，不过直接用的是糖，炒的粘稠后放了山楂，只让山楂上沾满了均匀的糖霜，成了一个圆圆小雪球的模样。 糖炒栗子味道香甜，栗子吃起来粉粉的，满嘴都是香浓，山楂球酸甜可口，健脾开胃，刚好是吃栗子吃腻了，吃几个山楂球来解一解腻。 而山楂球吃的胃里觉得空空的，来半盘栗子垫一垫肚子…… 简直是绝配！ 冬月二十二，黄道吉日，百无禁忌。 酒楼在这一日开了张。 吴建通请了唢呐锣鼓和舞狮来，在酒楼门口热闹了一通，撒了开张的喜钱，在一通噼里啪啦地鞭炮声中，揭开了酒楼正门上挂着的牌匾上的红绸。 金灿灿的三个大字，登时呈现在了众人面前——会宾楼。 会宾楼开张前三日，菜品八折，酒水九折，且但凡能消费够一两银子以上的，额外赠送一小份酸菜草鱼。 自然了，特价菜麻婆豆腐是不在优惠之列的。 但这道菜已是价格足够低，且看着品相和滋味皆是极佳，加上整体的优惠活动，又是新酒楼开张，那门口摆着水牌上绘制的琳琅满目也实在是勾人。 什么剁椒鱼头、怀抱鲤、玉带虾仁、鱼香茄饼、粉蒸鸡、梅菜扣肉、东坡肉、干炸响铃、话梅排骨、翡翠鸭舌、什锦蜂窝豆腐、糯米鸡…… 会宾楼第一日，宾朋满座，可谓十分热闹。 第二日，会宾楼座无虚席。 第三日，会宾楼生意红火。 第四日，会宾楼日进斗金。 第五日，会宾楼的生意节节攀升…… ……退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。 如此热闹了半个月，会宾楼的生意，仍旧是蒸蒸日上，甚至这生意迅速地超过了原有的其他酒楼，跻身第二。 眼瞧着每日都能收到白花花的银子都在几十两，苏玉锦这脸上的笑是越发的多。 按着这个收益和她所能占有的利润份额，差不多一个月到手的纯利有个三四百两的银子，差不多半年时间酒楼回本，往后便是纯赚。 未来可期！ 腊月的天儿，已是入了二九，天阴下来时，这冷飕飕的西北风便如刀子一般，雪花沸沸扬扬，飘散满地。 苏记现如今由霜叶和青葵管着，会宾楼有吴建通管着，各个都不用让苏玉锦操心，她又是个怕冷的，在这样的天儿里，窝在屋子里头喝茶看话本。 等实在闲的发慌了，便喊了艾草和柳妈妈去切些新鲜的羊肉回来，做烤肉来吃。 小炭炉，铁盘架子，边缘放上一些腌制好的鸡翅慢慢煨，中间擦上些油，发给上一些蒜片，将那切的薄薄的羊肉片放上去，变色即熟，守着炭炉直接吃，最是鲜嫩可口。茶暖的穿成外室后我只想种田