第72章 往事风雨
美味，要会搭配。 民间美食的取材，充满着智慧。 这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。 但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。 几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。 胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。 朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。 几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。 等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。 又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。 这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。 后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。 先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。 老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，还是大锅饭，香呀！ 胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。 这位老爷子，我家里可没有酒！胡老三对朱家爷俩笑道。 老爷子白他一眼，给你抠的！ 朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！ 那哪行！胡老三咧嘴一笑，却压根没拒绝。 老爷子再次笑骂，这抠门地！ 锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。 白色的豆腐切成小块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并放进去。 这时，胡家老太太拄着拐从屋里出来，手里还拎着一个布袋子。 娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！胡老三马上起身迎接母亲，这几日您闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？ 你个混账！面对儿子的孝顺，胡家老太太却直接抡起了拐棍，又打又戳，嘴里骂道，白得了那么多银钱，却不晓得好好招待贵客。就炖鱼？肉呢？酒呢？我在屋里听得真真的，还让人家自己掏钱，胡家的脸都让你丢尽了！ 老爷子看得眉开眼笑，小声道，该打！ 朱允熥却站起身，开口道，老人家，不怪胡三哥，我们人多，这条鱼确实有些不够！ 他不说还好，老太太听了，手里的棍子重重的在儿子的后腚上戳了几下，恨铁不成钢的说道，丢人的玩意！ 说着，老太太颤颤巍巍的晃动手里的袋子，对儿媳妇说道，过来，把这里面的鸡子儿炒了！ 娘！胡老三大急，这可是您老攒着，留着以后换东西的！ 乡下人家，鸡蛋鸭蛋都是好东西，换个盐，换个针头线脑，或者送礼都是拿得出手的东西。 你得那些银钱，够买多少鸡子的？家中来了贵客，只卖一条鱼，寒不寒蝉？贵客是长者，你可曾叫村中尊长过来作陪？老太太怒骂，天降横财，要知道散出去些。这样才不招人恨，才不让人说闲话。不然这钱，你也守不住！招待客人，你抠的连德都没有了，没德行，家能过好吗？ 这老太太，有大智慧！老爷子对朱允熥小声说道，治家如蓄水，满则溢。待人要以真以诚，穷不失礼，方为良善人家！ 朱允熥看着那边不敢躲母亲拐杖的胡老三笑道，胡老三虽然抠，可百善孝为先，方才还说给他母亲蒸了米饭！ 老爷子看了一眼胡家老太太，笑道，不枉她辛苦拉扯大的儿子，给他成家立业！ 那边胡老太训完了儿子，又开口道，儿媳妇，把这鸡子炒了，多放油，用葱花炒，炒到金黄，但不能炒老了！ 胡家媳妇看看丈夫，然后在围裙上擦擦手，听话的接了。 农家鸡子，打在粗碗里，黄是红色的，好看极了。一群孩子又流着口水围上去，目不转睛的看着。他们中稍大的那个，看了一会之后，把还带着些蛋液的蛋壳，碾碎了，捧到驴的食槽中，和草料混合在一起。 那头驴，亲昵的在他脸上蹭蹭。 贵客，让您见笑了！胡老太在老爷子身边坐下，笑道，小门小户，我儿没见识，失礼了！ 无妨！老爷子笑道，过日子嘛，算计着点，错不了！ 您当真是看上他种地的手艺了？胡家老太太仍不放心的问道，他种地哪有啥手艺，不过是多施肥，深翻土而已。这些事，庄稼人都会！ 那几十块银元，真是个天文数字。老太太，实在是被吓住了。m.zwWX.ORg 老爷子呵呵一笑，不瞒你说，咱也是庄稼人出身，家里的地，也是精施肥精伺候的。可是跟你儿子种的一比，差了不少。咱想，肯定是有啥咱没做到的地方。等过几日得闲了，让你儿子去咱的地上瞅瞅，按你家的法子，给咱弄弄！ 老太太还不相信，不过是庄稼把式，能稀奇到哪里去？他不过是肥多........ 老爷子不愿意继续这话题，开口道，你多大岁数了？ 老太太笑道，六十七了！ 哟，比咱大几岁，还真是老姐姐！老爷子笑道，加把劲，再多活几年，活到七十！ 人生七十古来稀，这时代六十多岁的老人，已属长寿了。 活岁数大了，招人烦！胡老太笑道，这也就是赶上了太平世道，皇上体恤咱们小百姓，不然放在前朝，早就死了！说着，吧唧下嘴，不病死，也饿死！ 咦，人活多大岁数都是天注定，是寿禄，跟皇上有啥干系？老爷子眉开眼笑的说道，他皇上，还能让人长寿！ 这话可不对！胡老太正色道，没洪武爷给的太平世道，日子能这么踏实？贵客您岁数比我小几岁，咱都是经过乱世的人，以前啥日子，现在啥日子！ 老爷子点头，嗯，那倒是！ 以前，咱老百姓起早贪黑的干活，可种下的粮食十成都留不下一成。大都城的皇上要，地方的贪官也要，不给就要杀头，谁管咱们死活！老太太拄着拐，缓缓说道，若不是洪武爷做了江山，知道穷人的艰难，咱们能有这好日子！ 有理，有理！老爷子笑得合不拢嘴。 这种乡野村夫的话，胜过朝臣歌功颂德百倍。朱允熥看到，老爷子的眼神锃亮，全是得意。 要说咱们洪武爷，也不容易！老太太又道，一介布衣，打下这盛世大明朝，吃了多少苦，流了多少血！我虽是个老妇，也知道必然九死一生。 老爷子笑得胡子在颤，咱听说，大明的皇上，以前就是个要饭的！ 英雄不问出身！胡老太太说道，上天也是再见不得天下百姓受苦，所以才降大任，给了咱们洪武爷！ 朱允熥越听越觉得有些奇怪，这老太太的言语，浑然不似乡下的老妇，开口问道，老人家，听您说话，您是不是读过书呀？ 我娘以前也是大户人家出身呢！胡老三端着炖鱼，放在桌上接口道，我爹以前也认得字的！ 老爷子奇道，老姐姐，当真？ 都是几十年前的老黄历了，原来我家也是读书人，后来世道乱，家境败落了！老太太叹息道。 怎么败的？老爷子问。 胡老太沉吟半晌，我祖籍在淮西，至正年间淮西大乱，义军攻了濠州，又攻了滁县！我随着父亲和丈夫，往这边逃！ 怪不得！老爷子一拍大腿，咱听你说话，带着淮音！ 老太太一笑，您说话，一点淮音都没变！ 老爷子得意一笑，乡音不能忘，忘了乡音是忘本！说着，继续道，老姐姐，你继续说，你咋到了应天府呢？岁月神偷的我祖父是朱元璋