第24章 新品，蟹黄汤包

    第二天早上四点，许子期准时起床。

    洗漱完毕，下了楼，到了崭新的小红马跟前，许子期上车绑好安全带。

    在手机地图上确定好地点，许子期发动了车子。

    15分钟后。

    城南海鲜菜市场。

    虽然昨天下午买的菜已经够普通包子的量，但由于今天要推出蟹黄汤包。

    而蟹黄汤包极为关键的一步就是原材料的新鲜。

    再加上原先的菜市场没有许子期需要的东西，所以他只能驱车来到较为偏远的城南海鲜菜市场。

    在海鲜市场逛了一圈。

    不得不说这个点的海鲜是真的新鲜，各种鱼虾蟹活蹦乱跳的，种类也很多。

    许子期走到一家大摊前。

    正在卸货的老板看到许子期凑过来，热情招呼道：“帅哥，看一下要什么。”

    “我想拿点螃蟹，多少钱一斤？”

    “你看这种怎么样。”老板拿出一个大闸蟹，“这么大的60块钱一斤。”

    许子期接过来看了一下。

    嗯，比昨天的略微大一点，应该在二两到三两之间，而且生龙活虎的，不像昨天买的那些只剩一口气。

    “就要这个吧！”许子期把大闸蟹递给老板，接着说道：“给我拿100只差不多大的。”

    “好嘞！”老板笑着点头，称了给许子期装好，“25斤4两，一共是1524，你给1500就行。”

    “好的！”许子期扫码付了钱。

    会来米到账1500元。

    “老板给你转过去了！”

    “收到了，谢谢！”

    付完钱，许子期又让老板帮忙搬到车里，然后他才开车回去。

    到了店里，卸货完毕，看着这100只大闸蟹，许子期陷入了思索。

    要干的活太多，他得先理好顺序，这样才能充分利用好时间。

    由于螃蟹处理起来稍微慢一点，所以许子期先蒸大闸蟹。

    把大闸蟹送进蒸锅之后，再取出泡在水里的黄豆。

    这是昨天睡前泡的，现在时间差不多刚好，可以拿来煮豆浆了。

    把黄豆放在锅里开煮之后，许子期开始和面。

    和完面，大闸蟹也差不多熟了。

    于是许子期开始拆蟹。

    如果是以前的他，一只螃蟹不知道要处理多久。

    但现在不一样，在获得蟹黄汤包的制作技巧之后，他同时也掌握了拆蟹的技巧。

    拿起一只大闸蟹，许子期手起刀落，迅速把蟹黄，蟹肉，蟹壳分离开。

    而这个过程完成的时间，只需要15秒。

    所幸现在是没有人。

    如果有人看到，那肯定会大吃一惊。

    因为这个年轻人手快的不像样，就好像庖丁解牛那般熟练。请下载小说app阅读最新内容

    处理完螃蟹之后，许子期开始熬蟹油。

    先往锅里倒入熟猪油，猪油融化之后，再倒入蟹壳，慢慢炼一会再把炼好的蟹油过滤出来。

    稍后再次点火，把蟹油倒进去，加入蟹黄煸炒一会，让油全部渗透到蟹黄里边，再加入蟹肉和姜末。

    等油温上来之后，烹入料酒，再加一点白胡椒粉，煸炒一会就好了。

    把熬好的蟹油馅放在一边冷却，许子期从冰箱里拿出昨天用鸡汤熬的皮冻拿出来。细雨成沙的被辞退，开了一家美食店