第十四章 猪头肉
赵舒城说着就来到何文惠身边，直接结果何文惠手里的菜刀，说道：“这猪头肉做起来也有讲究，首先不是切肉，反而是先要把上面的毛情理干净。一般使用烫黏烧等方法。”“这一般人的办法就是用沥青，因为这是沥青跟松香的混合物，虽然很容易在冷却的时候，让沥青很容易将猪毛拔下来，冷却后的松香沥青更是发脆，容易跟猪肉分离。不过这种方法不是很好，因为松香量多的话会对生育有影响，而且沥青里面也有很多刺激性物质，对身体不是很好。” “所以一般的做法就是准备一大盆刚烧开的开水，讲猪头放在盆子里，然后用热水浇到猪头上，这样毛孔扩张，就容易脱毛。只要用同一个粗糙的布，来回揉搓，就可以将猪毛清理干净。” “这样子之后，有的还有一些细小的毛没有清理干净，这时候就要用第二种办法。” 何文远在后面看着赵舒城的动作，忽然发现大老刘也没有那么讨厌，反而有种别样的魅力吸引着她。 “姐夫，是不是用东西黏住拔下来啊？” 赵舒城摇了摇头，说道：“现在咱们家不具备这个条件，所以要用烧的办法。一般用木炭，用煤炭的话选择那些油烟少的，这样做出来的猪头眼色白净。当然也有的人家有酒，不过这样有些奢侈，也有的人用煤气灶，咱们现在用炉火就行。” 赵舒城说着就开始操作起来，一举一动都很迅速，很快屋子里就弥漫着一股子烧猪毛的味道。 何文惠看到赵舒城已经弄完了，说道：“剩下的我来吧，直接炖就行了，对吧，跟之前做羊肉差不多？” 赵舒城笑了，说道：“当然不是，这烧猪毛的味道你也问到了，这可不光是空气里面有，在猪皮里面也有一些味道残留，要是不注意的话，到时候做出来味道就有些不好了。” “现在先清洗9干净，然后放入澹盐水中浸泡一会儿，泡出血水之后，然后沥干水分，再冷水下锅煮一下，放入料酒葱姜，花椒大料，烧开。然后煮五分钟左右，捞出来收拾干净，然后再次下锅，放入调料，加入热水，盖过肉面。” 赵舒城一边说着一边做，让何文惠跟何文远学习一下，他可不想让这猪头就浪费在她们手里。这可是好不容易才跟其他人抢来的猪头，这么浪费了多可惜。 当然赵舒城拿到何家的是猪头，早就已经送给刘家一大块排骨跟肥肉。他可不是刘洪昌，满脑子都想着何家，反而把自己家里人丢在脑后。 也不会用这个猪头去讨好别人，当然要是做好了，可以分给邻居一点，但是你要说整个猪头都给人，自己不吃，那才是真的傻。 何文远跟何文惠就这样陪着赵舒城一起等着猪头做好，闻到锅里传出来的问道，都快要馋哭了。 何家很多年都没怎么吃过肉，只有在赵舒城跟何文惠结婚之后，总算是吃到了肉，可从那之后，也很多天没有吃过了。更别说赵舒城为了不浪费，这猪头可是用心去做的，自然味道很好。 现在不光是厨房里面飘着肉香，就连院子里也有味道，让很多邻居都闻到了，不由走出家门，顺着香味就看到了何家这边。 二庆妈更是说道：“啧啧，这何家可算是捞着了。以前十天半月吃不到一顿荤腥，这今天肉香味都传到院子里了。” “那是，二庆妈，谁让人家的女婿是个食堂大师傅呢。你羡慕都来不及吧？” “切，有什么好得意的，我羡慕什么，我们家又不是吃不起。” 二庆妈酸酸的说，其实他们家也偶尔吃肉，但是说经常吃，也是不可能的。这年头肉多贵，多少啊，根本不是一般人能经常吃得起的。 两个多小时之后，猪头就赢做好了，而且因为加了山楂，所以更容易煮烂，这才开始加上盐，大火稍微炖了一会儿，就关火准备拆猪头了。 在一边的何文远跟何文惠早就等不及了，问道：“姐夫，现在能吃了吧？” 赵舒城点点头，说道：“可以了，先给你们尝一下，然后我分出来之后，咱们自己家吃一点，给街坊邻居们每家分一碗。剩下的这些猪头肉，咱们做成肉饼，可以切的好看一点，而且肥而不腻。” 何文惠自然没有什么意见，反而是何文远有些不乐意，还要分给其他人，自己家就要少吃很多了。 可她也说不出拒绝的话来，毕竟这些年邻居们对他们家这么照顾，要是自己不送人的话，到时候肯定说闲话了。 何况这还是自己姐夫说的话，她一点也不觉得赵舒城说的不对，只能默默答应下来，却盘算着给其他人家送的时候，是不是可以路上偷吃几块？ 可惜她有些想当然了，这邻居们早就馋了，有的在门外听到赵舒城这样说，干脆不等着何文远去送，直接端着自己家的碗就过来了。 赵舒城也不在意，反正他每家给的分量都是一样的，不会因为你的碗大一点就多给一点，碗小一点就少给一点。何况这得要先满足自己家的需要之后，才能给其他人分。 这一顿饭让所有人都很满意，赵舒城更是端着一杯酒，一边喝酒，一边吃一口猪头肉，别提多舒服了。 而何文远也吃的很开心，想着什么时候才能在吃一次，味道真的是太好了。甚至吃完了猪头肉还不算，直接又去厨房盛了一点刚才炖肉的汤，喝了一碗下去，这才满足的站起来。 何文涛虽然不喜欢赵舒城，但是对于美食还是没有抵抗力，也忍不住大吃起来。 赵舒城吃完了之后直接出门，在胡同里开始散步。 何文远却想到了什么，直接还上自己的皮鞋，然后拿着自己的长笛，就迈着轻快的步伐走出去，在胡同里就开始翩翩起舞。 陈姐他们也看到了何文远的样子，指指点点的说着什么，应该是夸赞何文远长的好看，而且有点艺术细胞。 赵舒城正好熘达会来，看到何文远的样子，笑着问道：“文远，干什么呢？” 何文远笑着说道：“姐夫，你看我穿这个鞋子，好看吗?” “挺好看的，不过记得我跟你说的，在学校不能穿这个，你还记得吧？” “我知道，我才不会穿着去学校呢。” 虽然这样说，可何文远又怎么忍得住不跟那些同学们炫耀呢？所以直接就拎着自己的长笛，用学习的名义去炫耀了。 同学一开始确实是没有注意到何文远的新鞋子，但是架不住何文远的显摆，尤其是时不时的做一个什么高抬腿，让高跟鞋在同学面前闪过。 “文远，你这什么时候买的新鞋子啊？真漂亮!” “是吧，我也觉得挺好看的。” “谁给你买的？” 何文远刚要说自己买的，可不知怎么就脱口而出，说道：“这是我姐夫给我买的。” “你姐夫给你买的，眼光真不错，你姐夫对你可真好。” “那是，我姐夫就给我跟我姐买了，我弟弟们都没有。而且这还是我姐夫托人从魔都买来的呢。” 何文远对此也很得意，虽然大家都在一起吃饭，都能吃到赵舒城做的饭菜，可自己这鞋子可是只有何文惠跟自己才有的。 “文远，你能让我试试嘛？要是好，我让我妈也给我买一双。”请下载小说app爱读app阅读最新内容 “你要是给我撑坏了怎么办？这可是新皮鞋。你们知道吗？现在这种鞋子特别流行，很多电影明星就是穿着这样的鞋子。穿这种鞋子跳舞特别帅，要不我给你们跳一段？” “好啊！” 何文远说着就开始跳起来，那个动作确实是没的说。不过赵舒城就没有这个眼福，并没有看到何文远太哦舞蹈额样子。 说来也是可惜了，如果何文远不是那么爱慕虚荣，后面在学校里跟外面小混混在一起，也许能考上艺术学校，未来可能成为一个艺术家。 不过现在赵舒城来了，未来的一切到底会怎么发展，这是谁都不清楚的事情，就连赵舒城自己也不清楚未来会是什么样子。因为如果没有何文惠难产的事情，也许何文惠跟何文涛就不会那么极端，也许一家人就算是白眼狼，可看在何文惠的面子上，多少都会过得去。 当然还有可能就是赵舒城跟何文惠后面还会离婚，不过这一切都是未知数，只能让时间来说明了。 反正现在的何文远是开心的，自己终于能在小伙伴面前显摆了，也能抬头挺胸的做人了。不过她不是那么容易满足的，现在唯一的缺憾就是自己的长笛已经用了很久了，要是能换个新的就更好了。而且还不能跟手上的这个一样是什么便宜货，要是那种高档的才行，这样那出去才有面子。 到时候自己穿着新皮鞋，还有那做好之后没穿几次的新衣服，手上拿着新长笛，在学校里面肯定受到别人的关注，说不定成为其他人羡慕的对象。 可怎么才能买新的长笛呢？母亲跟大姐肯定不愿意，他们都是能省则省，根本不会答应自己这个要求。她不是没想到赵舒城，可还是过不去那个坎，不好意思直接跟赵舒城要很多钱去买长笛，也不知道赵舒城会不会答应。 想到赵舒城之前说的，要得到东西需要付出代价，可自己有什么能让姐夫借给自己这么多钱呢？难道是立个字据，等自己长大了以后还钱？大不了自己再给赵舒城按摩一下，这总可以了吧？醉倒不得了的影视都市从四合院开始